Συνταγές της Botargo Stefos

Για 4 μερίδες

1 πακέτο σπαγγέτι
Αλάτι
8 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
½ μπαστούνι αυγοτάραχο, σε θερμοκρασία δωματίου
2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
1 κουταλιά μπούκοβο
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
2 χούφτες (1/2 φλιτζάνι) μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Βράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονο ελαφρά αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώνουμε, ξαναβάζουμε το σπαγγέτι στην κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο κουταλιές ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Εν τω μεταξύ, κόβουμε το αυγοτάραχο σε λεπτές φέτες. Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρουμε το σκόρδο και το μπούκοβο. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Ρίχνουμε στο τηγάνι το ξύσμα λεμονιού, προσθέτουμε το σπαγγέτι και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό, σκορπίζουμε τις φέτες αυγοτάραχο και καρυκεύουμε με πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως.

Επόμενη συνταγή: Κολοκυθόσουπα με αυγοτάραχο